Gosto de pimentos recheados

Desde que descobri esta receita que a faço com regularidade e fica sempre bem.

Ora aqui vão os ingredientes para 2 pessoas:

• 1 pimento (pode ser verde ou vermelho)
• 1 tomate pelado
• 1 lata de cogumelos laminados
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 10 rodelas de chouriço picado
• 1 cebola
• 1 maçã (facultativo)
• 1 cenoura (facultativo)
• Azeite
• Sal q.b.
• Queijo ralado
• Oregãos

Primeiro cortamos o pimento ao meio e retiramos a sementes. Levamos ao forno para ir cozinhando.

Numa frigideira colocamos o azeite e fazemos o refogado de azeite, cebola e alho. Depois é juntar os restantes ingredientes.

Retiramos as metades de pimento que colocámos no forno e recheamos com o preparado. Polvilhamos com queijo mozarella ralado e um pouco de oregãos.

Nós cá em casa acompanhamos sempre com uma saladinha.

E resultado final é parecido com este (esqueço-me sempre de tirar uma foto para a posteridade)